Productos tradicionales de Alcalalí: el vino

¿Qué es?

El vino es una bebida alcohólica que se obtiene fermentando el zumo o mosto de la uva. A pesar de que el cultivo de la vid cubre menos de un 1% del suelo cultivable en todo el mundo, la mayor parte de la recolección mundial de uva se destina a la producción vinícola; sólo cerca de un 34% se consume como fruta. Antiguamente, en la Marina Alta, la uva destinada a la obtención de vino no llegaba ni a la cuarta parte del total.

Gracias a su clima mediterráneo Alcalalí goza de diferentes variedades de uva, entre las cuales predominan la uva moscatel y la uva garnacha o giró. La más extendida es la moscatel. Antiguamente se utilizaba para hacer pasa, pero en la actualidad se utiliza para producir la mistela, un vino dulce que se obtiene al mezclar el jugo de la uva con alcohol y azúcar sin dejar que fermente. Respecto a la garnacha, es una variedad de uva negra que se recogía exclusivamente para vino negro.

Alcalalí está adherida a la Ruta del Vino de Alicante. Los establecimientos asociados son el Restaurante La Solana, el Hotel Castell de la Solana y el Museo Etnológico.

El proceso

En este vídeo puedes ver el proceso de obtención del vino. Si quieres más información sobre la industria vinatera, anímate a visitar el Museo Etnológico de Alcalalí. Está situado en la antigua almazara de la Cooperativa Agrícola de San José. Cerró su actividad en 1998 al quedarse sin actividad, pero el Ayuntamiento adquirió el edificio y lo reconvirtió. Actualmente puede visitarse para conocer el proceso de obtención del vino, el aceite de oliva y la pasa.

Dispones de más información sobre Productos tradicionales de Alcalalí en: https://alcalaliturismo.com/productos-tradicionales-alcalali-presentacion/