Productos tradicionales de Alcalalí: el aceite de oliva

¿Qué es?

El aceite de oliva es un líquido de color amarillento que se obtiene del prensado de las aceitunas, el fruto de los olivos; éstos son unos de los árboles más representativos del mediterráneo y más vinculados a la cultura de Alcalalí. Por otro lado, la variedad de aceituna más extendida en la comarca de Alicante es la manzanilla, aunque también se está introduciendo la variedad blanqueta, más habitual en la comarca del Alcoià.

La actividad económica predominante en Alcalalí fue la derivada del sector primario; por ello, los cultivos básicos eran la almendra, la vid y el olivo. Para la transformación de estos cultivos se utilizaban las almazaras, muchas de ellas privadas, aunque la perteneciente a la Cooperativa Agrícola de San José era pública.

Esta almazara comenzó a funcionar a finales de la década de los años 50, pero cerró en 1998 al quedarse sin actividad. Sin embargo, durante su funcionamiento fue la más importante de Alcalalí, ya que a ella acudían los agricultores del municipio y de los pueblos vecinos de la Vall de Pop para transformar la uva y la aceituna en vino y aceite. El Ayuntamiento adquirió el edificio y lo reconvirtió en Museo Etnológico: actualmente puede visitarse para conocer el proceso de obtención del vino, el aceite y la pasa.

El proceso del aceite

En este vídeo puedes ver el proceso de obtención del aceite. Si quieres más información, anímate a visitar el Museo Etnológico de Alcalalí, adherido a la Ruta del Vino de Alicante.