Tarta de Chocolate y Almendras

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocinar: 25-30 minutos

(Sin gluten)

Ingredientes:

100 gr. de mantequilla sin sal

150 gr. de chocolate negro de buena calidad (70%) roto en pedazos

4 huevos, separados

150 gr. de almendras molidas

100 gr. de azucar de caña

 

Cubierta:

100 gr. de chocolate negro

25 gr. de mantequilla

Amaretto al gusto (opcional)

Frutas suaves (frambuesas o fresas)

Almendras peladas enteras

Flores para decorar

 

Elaboración:

Precalentar el horno a 160ºC

Derretir la mantequilla y el chocolate en un recipiente sobre agua a fuego lento (o calentar en el microondas durante 2-3 minutos)

Dejar enfriar un poco y añadir las yemas de huevo, las almendras y el azucar, y mezclar bien.

Batir las claras de huevo hasta punto de nieve.

Plegar las claras de huevo en la mezcla de chocolate poco a poco.

Verter la mezcla en el molde.

Cuando se haya enfriado, derretir el chocolate con mantequilla y Amaretto(al gusto)

Cubrir la superficie del pastel con una fina capa de chocolate y decorar con almendras peladas enteras, frutas suaves y flores de almendros.

 

Receta de Marion Cowen presentada al III Concurso de Dulces con Almendra de Alcalalí de la IV edición de “Feslalí, Alcalalí en Flor” (2019)

Queso de Leche de Almendras

Ingredientes:

1 lata de leche de almendra

1 lata de leche evaporada

1 lata de crema de leche

2 tazas de almendras trituradas

10 huevos

1 cucharada de esencia de vainilla

Caramelo ( 2 tazas de azúcar)

 

Preparación:

Primero haremos el caramelo, para ello cogemos un cazo donde fundiremos el azúcar hasta que tome un color clareado, con cuidado de que no se queme. Para evitarlo debemos removerlo continuamente con una pala de madera.

A continuación prepararemos la mezcla. Ponemos todos los ingredientes en la licuadora y licuamos durante unos 6 minutos aproximadamente, para que se mezclen bien. Al acabar con la licuadora, cubriremos las paredes del molde con el caramelo y a continuación pondremos la mezcla en el molde. Lo llevamos al horno a la temperatura de 180ºC durante unos 40 minutos. Por último, al comprobar que ya está listo, esperamos a que se enfríe y lo volteamos en un plato.

¡Y A DISFRUTAR!

 

Receta de Andrea Heras Miró presentada al III Concurso de Dulces con Almendra de Alcalalí de la IV edición de “Feslalí, Alcalalí en Flor” (2019)

Pastel Mediterráneo

Ingredientes:

Para el bizcocho:

200 grs. de mantequilla

300 grs. de azucar

Ralladura de 2 naranjas

200 grs. de almendra molida

4 huevos

100 grs. de harina

1 cucharadita de levadura

1 pellizco de sal

 

Para el sirope:

200 ml. de zumo de naranja

100 grs. de azucar

 

Para la cobertura:

100 ml. de nata de montar

100 grs. de chocolate negro

 

Precalentamos el horno a 160ºC

Batimos los huevos, untamos un molde de 23 a 24 cm con mantequilla.

Ponemos en un bol la mantequilla ( a temperatura ambiente), junto con el azucar y los batimos juntos. Añadimos la mitad de la almendra y la ralladura de la naranja, añadimos el huevo batido hasta formar una crema y finalmente añadimos el resto de la almendra, la harina y la levadura. Una vez está todo bien mezclado se vuelca en el molde y se hornea durante 50 min. tras los cuales dejamos enfriar .

Para el sirope vamos a calentar al fuego el zumo de naranja y el azucar durante 3 min. a partir de que hierva y lo rociamos sobre el bizcocho.

Calentamos la nata hasta que empieza a hervir, tras lo cual la rociamos también sobre el bizcocho.

Decoramos con almendra tostada.

 

Receta de Mª Rosa Larapoza presentada al III Concurso de Dulces con Almendra de Alcalalí de la IV edición de «Feslalí, Alcalalí en Flor» (2019)

Almendras Fritas

 

Ingredientes:

• Almendras
• Agua, sal y aceite de oliva

 

Preparación:

• Lo primero que tenemos que haces es partir las almendras para quitarles la cascara. Para pelarlas, las ponemos en un recipiente con agua caliente durante unos 40 segundos y las movemos de tanto en tanto. Podremos comprobar como la piel de la almendra se va arrugando y la podemos quitar muy fácilmente.
• Las dejamos secar la sol un día y pasamos al paso siguiente: freír las almendras. Para freírlas ponemos suficiente aceite en una sartén hasta cubrirlas, y cuando el aceite vaya cogiendo temperatura introducimos las almendras.
• El propio color dorado de las almendras nos indicará que ya están listas, las apartamos en un plato con papel absorbente. Añadimos sal y ya están listas para disfrutar.
• Cuando estén frías podemos guardarlas en un frasco para consumirlas en cualquier ocasión. Están buenísimas acabadas de hacer y frías, lo difícil es dejar de comerlas.

 

 INGREDIENTES

• 250 gramos de mantequilla
• 200 gramos de azúcar blanco
• 1 huevo
• 400 gramos  harina de repostería
• 100 gramos de almendras molidas «Flor d’Alcalalí«
• 1 cucharada de pasta de vainilla

 

PREPARACIÓN

• Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla muy cremosa
• Añadir el huevo y la vainilla a la mezcla y volver a batir
• Tamizar la harina con la almendra molida y añadir a la mantequilla; batir con suavidad
• Estirar la masa entre un papel de horno (abajo) y film transparente (arriba) hasta conseguir un grosor uniforme
• Refrigerar la masa 30 minutos (hasta que esté dura)
• A continuación, cortar las galletas con un cortador y volver a refrigerar unos 30 minutos
• Precalentar el horno a 180° con calor arriba y abajo; meter las galletas y hornear unos 10 o 12 minutos (según el grosor y tamaño de las galletas puede variar el tiempo de horneado) hasta que los bordes empiecen a dorarse
• Una vez fuera del horno, dejar templar en la bandeja (salen blandas, pero se endurecen al enfriarse) y pasar las galletas a una rejilla con una espátula para terminar de enfriar

-Receta original del libro «Objetivo: Galleta perfecta», de Alma Obregón. Presentada por Amparo Moncho, ganadora del Premio al Pastel Más Original del II Concurso de Pasteles de Almendra, celebrado en el marco de «Feslalí. Alcalalí en flor» 2018-

INGREDIENTES

• 1 litro y 300 centilitros de leche entera
• 3 sobres de cuajada
• 2 cucharadas de azúcar de vainilla
• 500 gramos de almendras «Flor d’Alcalalí«
• 4 cucharadas de miel
• 2 yemas de huevo
• 250 gramos de azúcar
• 150 gramos de galletas Digestive
• 50 gramos mantequilla

 

PREPARACIÓN

• Poner una base de galletas, mantequilla y 50 gramos de almendras (tostadas y picadas) en un molde desmontable
• Calentar un litro de leche con azúcar de vainilla en una olla
• Batir las almendras (tostadas al horno) junto con la yema de huevo, el azúcar, la miel y los 300 centilitros de leche
• Una vez batido, añadir la mezcla a la olla; remover hasta casi ebullición y añadir tres sobres de cuajada y 25 gramos de almendra cruda laminada; seguir removiendo
• Echar la mezcla en el molde desmontable y dejar enfriar
• Una vez frío, meter en la nevera de 4 a 6 horas; después, decorar con almendras crudas laminadas con caramelo y flores de almendro

 

-Receta de Juani Martí, ganadora del Premio al Pastel con Mejor Presentación del II Concurso de Pasteles de Almendra, celebrado en el marco de «Feslalí. Alcalalí en flor» 2018-