Mantecados de almendra

INGREDIENTES

• 100 gramos de almendras tostadas y picadas
• Almendras enteras
• 130 gramos de manteca de cerdo
• 250 gramos de harina
• 75 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 1 clara de huevo batida
• Media cucharada de canela
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN

• Precalentar el horno a 200º
• Mezclar las almendras picadas, la manteca, la harina, el azúcar, el huevo, la media cucharada de canela y la sal hasta obtener una masa homogénea
• Extender la masa en una superficie enharinada y cortar con un cortapastas circular
• Pincelarlos con la clara batida y colocar una almendra en la parte superior
• Hornear 12 minutos

Receta de Panellets de Rosanna Aramendi, gerente de la Panadería – Pastelería Rosanna