Receta de hojaldre con relleno de mazapán.

Ingredientes:

300 gr. de almendra blanca molida

300 gr. de azúcar

2 huevos

Raspadura de medio limón, y piel de un limón

Una cuchara de postre de agua

230 gr. de hojaldre

Algunas almendras blancas para adornar

Preparación:

Antes de nada hay que quitar la piel a las almendras.

Eso es fácil, se pone un cazo con agua en el fuego, cuando hierva se ponen las almendras dentro durante 30 segundos y se quitan del fuego.

Dejar enfriar las almendras y después es fácil quitarles la piel, una a una.

Una vez están bien secas se meten en una picadora para obtener la almendra molida.

Ahora se puede elaborar el mazapán.

Se ponen en el fuego 300 gramos de azúcar con una cucharada de agua, sin parar de mover con una cuchara de madera, cuando el azúcar esta liquido se ponen los 300 gramos de almendra molida sin parar de mover, y la piel de un limón, hasta que se endurece, y se deja enfriar, y listo para preparar.

Se hacen tres rollos largos de mazapán, según el hojaldre.

Se prepara el hojaldre en tres tiras y dentro de cada una se pone un rollo de mazapán, se juntan los bordes del hojaldre y se pone boca abajo en el horno.

Para decorar se ponen las almendras, y después con una brocha humedecemos la masa de hojaldre con huevo y cubrimos el pastel.

Al horno, precalentado a 200 grados unos 15 minutos. Enfriar y disfrutar…

Por esta ocasión tan especial yo he juntado los tres rollos para formar la letra A de Alcalalí.