Pastelitos de almendra y boniato

Ingredientes:

1/2 kg de almendra sin piel y finas

¼ kg de azúcar

1 huevo

Confitura de boniato

Obleas

Preparación:

Batir el huevo, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta obtener una mezcla heterogénea. Finalmente hay que añadir la almendra hasta conseguir una pasta uniforme.

Cortar la pasta en porciones iguales, colocarlas en un plástico, aplanarlas con un plato y llenarlos de confitura de boniato. Luego se doblan para hacer la media luna y se ponen en una base de oblea. Con un vaso cortamos el sobrante.

Sin horno y a esperar unos días hasta que se sequen poco a poco.