Pastel Mediterráneo

Ingredientes:

Para el bizcocho:

200 grs. de mantequilla

300 grs. de azucar

Ralladura de 2 naranjas

200 grs. de almendra molida

4 huevos

100 grs. de harina

1 cucharadita de levadura

1 pellizco de sal

Para el sirope:

200 ml. de zumo de naranja

100 grs. de azucar

Para la cobertura:

100 ml. de nata de montar

100 grs. de chocolate negro

Precalentamos el horno a 160ºC

Batimos los huevos, untamos un molde de 23 a 24 cm con mantequilla.

Ponemos en un bol la mantequilla ( a temperatura ambiente), junto con el azucar y los batimos juntos. Añadimos la mitad de la almendra y la ralladura de la naranja, añadimos el huevo batido hasta formar una crema y finalmente añadimos el resto de la almendra, la harina y la levadura. Una vez está todo bien mezclado se vuelca en el molde y se hornea durante 50 min. tras los cuales dejamos enfriar .

Para el sirope vamos a calentar al fuego el zumo de naranja y el azucar durante 3 min. a partir de que hierva y lo rociamos sobre el bizcocho.

Calentamos la nata hasta que empieza a hervir, tras lo cual la rociamos también sobre el bizcocho.

Decoramos con almendra tostada.