Receta de galletas con almendra de Alcalalí

Galletas de almendra

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla muy cremosa
Añadir el huevo y la vainilla a la mezcla y volver a batir
Tamizar la harina con la almendra molida y añadir a la mantequilla; batir con suavidad
Estirar la masa entre un papel de horno (abajo) y film transparente (arriba) hasta conseguir un grosor uniforme
Refrigerar la masa 30 minutos (hasta que esté dura)
A continuación, cortar las galletas con un cortador y volver a refrigerar unos 30 minutos
Precalentar el horno a 180° con calor arriba y abajo; meter las galletas y hornear unos 10 o 12 minutos (según el grosor y tamaño de las galletas puede variar el tiempo de horneado) hasta que los bordes empiecen a dorarse
Una vez fuera del horno, dejar templar en la bandeja (salen blandas, pero se endurecen al enfriarse) y pasar las galletas a una rejilla con una espátula para terminar de enfriar

-Receta original del libro «Objetivo: Galleta perfecta», de Alma Obregón. Presentada por Amparo Moncho, ganadora del Premio al Pastel Más Original del II Concurso de Pasteles de Almendra, celebrado en el marco de «Feslalí. Alcalalí en flor» 2018-